Evolutions des solutions techniques
Code UE : USAB1X
- Cours
- 6 crédits
Responsable(s)
Stephane NERON
Public, conditions d’accès et prérequis
diplômés de niveau IV, brevet de maitrise, baccalauréat professionnels ou technologique ou général dédié aux métiers de bouche.
Objectifs pédagogiques
Acquisition des connaissances et compétences nécessaires à l'exercice des fonctions d'encadrement technique et professionnel dans les secteurs de la production, des services,, permet d'être directement opérationnels dans les postes d'encadrement.
Contenu
Les aliments, les évolutions culinaires, des technologies, des produits, les accords, les arts de la table. Savoir établir un dossier de présentation des spécificités, des évolutions techniques dans le contexte du choix dans le projet.Connaître les étapes marquantes de l'histoire des techniques et technologiques depuis l'antiquité.
Modalité d'évaluation
Contrôle continu 50 %, Examen final 50 %
Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants
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Enseignement non encore programmé
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Stephane NERON