Sciences des aliments

Code UE : USAB2V

  • Cours
  • 8 crédits

Responsable(s)

Stephane NERON

Objectifs pédagogiques

Biochimie des aliments  
Ingrédients et additifs et alimentaires
Propriétés fonctionnelles des ingrédients
Aliments complexes (Emulsion/mousse)

Cette UE apparaît dans les diplômes et certificats suivants

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Contact

Equipe pédagogique IAA
292 Rue Saint Martin
75003 Paris
Tel :01 40 27 24 95
Stéphane Néron

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