Introduction au management de la qualité et à la maîtrise des risques

Code UE : AGR103

  • Cours
  • 3 crédits

Responsable national

Marion POMMET

Responsable opérationnel

Public et conditions d'accès

Bac + 2 dans les domaines des sciences du vivant ou de la chimie et suivre ou avoir obtenu AGR104.

Objectifs pédagogiques

Faire acquérir les connaissances de base indispensables à la compréhension des démarches de management de la qualité et de maîtrise des risques en industrie agroalimenatire.

Compétences visées

Définir les notions fondamentales du management des risques et de la qualité dans l’industrie, afin de pouvoir interagir efficacement avec les différents services concernés.

Contenu

  • Historique de la mise en place du management de la qualité.
  • Terminologie (dangers, risques, dommage).
  • Cadre juridique, réglementation, agences de sécurité sanitaire et structures de contrôle.
  • Enjeux de la maîtrise des risques pour l’environnement, les personnes et les produits.
  • Présentation globale des outils pour la maîtrise des risques :
    •  rôle et missions des principaux acteurs en prévention ;
    • sensibilisation à la méthode HACCP ;
    • présentation globale de référentiels (ISO 9001, 14000, 22000, 26000, IFS, BRC).

Modalité d'évaluation

Examen final d'une heure permettant d'évaluer les compétences acquises.

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Contact

EPN07 - IAA
292 rue Saint Martin
75003 Paris
Christophe Chaillou
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UE

    • Paris
      • Centre Cnam Paris
        • 2019-2020 2nd semestre : FOAD 100%
        • 2020-2021 2nd semestre : FOAD 100%
        • 2021-2022 1er semestre : FOAD 100%
        • 2021-2022 2nd semestre : FOAD 100%
        Comment est organisée cette formation ?

        Planning

        Date limite d'inscription :
        - 2ème semestre : 21/03/2020

        Date de démarrage :
        - 2ème semestre : 10/02/2020

        Date de la première session d'examen :

        Date de la deuxième session d'examen :

        Accompagnement collectif

        Rendez-vous :
        Chat :
        Forum par UE :oui
        Webconférence :

        Accompagnement individuel

        Echange par mails : oui
        Accompagnement téléphonique :

        Regroupement

        Séances de regroupement : facultatives
        Nombre de séances de regroupement : 3
        Durée d'une séance de regroupement : 9

        Modalités de validation

        Examen sur table :oui
        Projet : non
        Contrôle continu : oui
        Examen partiel : non
        :