Hygiène et contrôle qualité en aquaculture

Code UE : PVR104

  • Cours
  • 4 crédits

Responsable(s)

Marie-Laure MAHAUT

Public et conditions d'accès

Avoir une formation scientifique
Avoir des connaissances en microbiologie, physiologie des animaux marins d’aquaculture

Objectifs pédagogiques

  • Avoir conscience de l’importance de l’hygiène en aquaculture
  • Savoir maîtriser la qualité des produits d’aquaculture
  • Savoir évaluer les risques de contamination
  • Savoir détecter différentes pathologies et savoir les éradiquer

Contenu

I.  Agents pathogènes en aquaculture
A.  La surveillance de la qualité microbiologique des coquillages
B. Les agents pathogène en pisciculture
 
II.  Identification moléculaire
Quantification de Vibrio par la méthode de qPCR Taqman
 
III.  Maîtrise du risque, diagnostics, traitements des pathologies
A. Notions de bactériologie, d’antibiothérapie et d’immunologie
B. Physicochimie et qualité de l’eau
C. Maladie, interprétation limitée aux causes et conséquences
D. Un élevage est un équilibre
E. Maladie et milieu de vie
F. Déclenchement d’une maladie = rupture de l’équilibre
G. Maîtrise des bio-agresseurs
H. Conduite en cas d’échec de la prophylaxie
I. Recueil documentaire des données
J. Résultats de gestion sanitaire (exemples)
 
IV.  Pathologie des mollusques marins en élevage
A. Impact des maladies sur les mollusques
B. Particularités zootechniques
C. Les risques d'introduction et/ou d'émergence de maladies
D. Réglementation
E. Stratégies de surveillance
F. Les outils diagnostiques
 
V.  Démarche qualité (HACCP)
A. Missions de la direction départementale de la protection des populations
B. La méthode HACCP. Application à une pisciculture
E. Abattage et commercialisation des produits piscicoles
F. Quelques dangers spécifiques (parasites, contaminants chimiques).
 
VI. Interactions aquaculture environnement
 

Modalité d'évaluation

Pour valider l’unité d’enseignement, la moyenne doit être supérieure ou égale à 10. Evaluation sous forme d'examen.

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Boulevard de collignon BP324
50110 Cherbourg en cotentin
Tel :02 33 88 73 40
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